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경북교육청 학교회계직 영양사 ·조리사 직무연수 실시
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친환경 전통조리와 약선 음식개발, 성장기 학생 맛있는 급식 제공
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2010년 02월 02일(화) 14:47 368호 [i주간영덕] 
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경상북도교육청(교육감 이영우)에서는 겨울방학을 이용하여 초·중·고·특수학교 회계직 영양사·조리사 460명을 대상으로 1월 15일부터 2월 2일까지 7회에 걸쳐 신라요리직업전문학교에서 학교급식 메뉴개발 직무연수를 실시하였다. | 
| | | ⓒ 주간영덕 | |
이번 연수는 친환경 전통조리와 약선 음식 개발을 통하여 성장기 학생들에게 안전하고 맛있는 급식을 제공하고 회계직 영양사·조리사의 업무능력을 향상시키고자 실시하게 되었다. 연수과목으로는 약선음식 이론 특강을 하고 친환경 약선음식 조리실습으로 영양사는 두부잡채, 양송이조림, 연근피자, 야채조랭이떡찜, 녹차두부찜, 표고버섯양념구이, 야채만두, 두부마요네즈 소스 등을 하였고 조리사는 완두밤밥, 목이구기자갈비찜, 연근호두강정, 마꽁치튀김, 표고버섯야채탕수이, 야채초밥말이, 황기김치고등어찜, 우엉잡채 등의 실습을 하였다.
특히 이번 연수에 참가한 경상북도 학교급식 회계직 영양사·조리사들은 조리실습 연수에 대한 호응도가 높았으며, 연수를 통한 자질향상뿐 아니라 메뉴 개발한 친환경 약선 음식 조리법을 학교급식에 적용하여 학생들이 전통음식에 맛 들여지고 안전하고 맛있는 학교급식이 되도록 하는데 기여하게 될 것으로 기대된다.
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주간영덕 기자 
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